SPECIALI
FARINE “FORTISSIME”
Il Molino Guidi è specializzato nella produzione di farine classiche destinate alla vendita all’ingrosso, ma ci occupiamo anche della produzione e vendita di farine speciali, adatte a preparazioni particolari e dalle caratteristiche specifiche.
Per preparazioni che richiedono una lievitazione molto lunga, senza che l’impasto rischi di sgonfiarsi, realizziamo farine particolare definite “fortissime”. Sono prodotte con grani speciali e vengono usate per rinforzare le farine più deboli o per produrre pani particolari perché assorbono fino al 90% del loro peso in acqua e trattengono più anidride carbonica. L’impasto di questo tipo di farine, estremamente ricche di glutine, risulta infatti molto elastico ed estremamente resistente anche per preparazioni più elaborate.
FARINA MANITOBA
Nel nostro molino produciamo inoltre farina manitoba, che è ricca di proteine e glutine, ma soprattutto estremamente adatta per prodotti che richiedono lunga lievitazione. La manitoba è prodotta da un grano tenero di origine canadese, che è forte e resistente al freddo. È una delle cosiddette farine “forti” ed è quindi impiegata per preparazioni complesse che richiedono impasti elastici e gonfi. È un prodotto molto nutriente e facilmente digeribile.
ALTRE FARINE
Abbiamo inoltre farine di semola, ottenute dalla macinazione del grano duro, molto apprezzate per la produzione di pasta; farine ai 5 cereali, che contiene un mix unico di cereali ed è ricca di sostanze nutritive; farine ricche di fibre, alleate della salute.
Da Molino Guidi mettiamo in campo tutta la nostra esperienza per accontentare i gusti e le esigenze di ogni cliente.
