CLASSICHE
FARINA DI TIPO “0”
La nostra farina “0” ha un grado di raffinatura inferiore alle “00”, ma è più versatile e garantisce un impasto elastico e dalla maglia glutinica forte. Le caratteristiche dei grani emiliani con cui viene prodotta fanno sì che la farina raggiunga un valore di forza fino a 280 W, rendendo gli impasti adeguati a lunghe preparazioni. Profumata e resistente alla lievitazione, la farina di tipo “0” è adatta per realizzare sia dolci che ricette salate, mantenendo un gusto genuino e un ottimo livello di lievitazione.
FARINA DI TIPO “00”
La farina “00” è la più raffinata delle farine. Presenta infatti un colore bianco uniforme ed è talmente fine da risultare impalpabile al tatto. È ideale per la produzione di un’ottima pasticceria e per la preparazione della pasta fresca. Dalla lavorazione del nostro grano, completamente italiano, si ottiene un prodotto omogeneo ottimale alla creazione di una sfoglia armoniosa. È l’ideale per torte, frolla e biscotti che solitamente lievitano direttamente nel forno, oppure per creme e panature.
ALTRI TIPI DI FARINE
La farina di grano tenero di tipo “1” viene ottenuta macinando il chicco di grano interno, senza alcuno scarto. Pertanto, è meno raffinata e contiene un maggiore quantitativo di crusca e germe di grano, particolarmente nutrienti. Il prodotto finale ha quindi un maggior quantitativo di fibre rispetto a una normale farina. Ideale per qualsiasi tipo di ricetta, sia dolce che salata, renderà l’impasto più rustico ed è ottima anche per un tipo di sfoglia più integrale. È indicata anche per rinfrescare il lievito madre.
La farina di grano tenero di tipo “2” è un’ottima combinazione tra la farina “0” e l’integrale, pertanto viene denominata anche semi-integrale. È la via di mezzo giusta per chi vuole assaporare negli impasti il sapore intenso del grano: il gusto è simile a quello della farina integrale, con il vantaggio di essere più facile da lavorare. È ottima sia per la produzione di dolci, sia per la pizza e la piadina.
